Hieman huono kuva, mutta väristä saa kuitenkin selvää!
4 dl demi glacea
loraus kinkun paistolientä (en mitannut, sopivasti)
2-3 dl kermaa
vahvaa sinappia
lihafondia
4 rkl omenahilloa/sosetta
mustapippuria
loraus soijakastiketta
ruskeaa kastikesuurustetta
Kuumenna kattilassa demi glace ja lisää siihen kinkun lientä sekä sinappia. Lisää myös kerma ja maista. Mausta makusi mukaan omenahillolla ja sinapilla, maku saa olla melko vahva. Lisää tarvittaessa suolaa tai happoa. Suurusta kastike ja tarjoile kuumana kinkun kera.
Tätä kyllä keittelin pitkään ja hartaasti välillä maistellen ja monta kertaa eri aineksia lisäillen. Listassa pitäisi olla kaikki varmaankin. Taisin laittaa 3 eri sinappiakin.. :D Mutta lopputulos oli täyteläisen maukas ja omenahillo on tosi hyvää!
Voisihan sen kastikkeen tehdä pelkästä kinkkuliemestä, mutta mie luotan melkeinpä täysin tuohon demi glaceen ihan sen takia, kun ei voi koskaan etukäteen tietää, miltä lihasta tuleva pasitoliemi maistuu...
loraus kinkun paistolientä (en mitannut, sopivasti)
2-3 dl kermaa
vahvaa sinappia
lihafondia
4 rkl omenahilloa/sosetta
mustapippuria
loraus soijakastiketta
ruskeaa kastikesuurustetta
Kuumenna kattilassa demi glace ja lisää siihen kinkun lientä sekä sinappia. Lisää myös kerma ja maista. Mausta makusi mukaan omenahillolla ja sinapilla, maku saa olla melko vahva. Lisää tarvittaessa suolaa tai happoa. Suurusta kastike ja tarjoile kuumana kinkun kera.
Tätä kyllä keittelin pitkään ja hartaasti välillä maistellen ja monta kertaa eri aineksia lisäillen. Listassa pitäisi olla kaikki varmaankin. Taisin laittaa 3 eri sinappiakin.. :D Mutta lopputulos oli täyteläisen maukas ja omenahillo on tosi hyvää!
Voisihan sen kastikkeen tehdä pelkästä kinkkuliemestä, mutta mie luotan melkeinpä täysin tuohon demi glaceen ihan sen takia, kun ei voi koskaan etukäteen tietää, miltä lihasta tuleva pasitoliemi maistuu...
Kommentit