Hyvät blogini lukijat, kaipaisin "virka-apua" erityisesti joensuulaisilta lukijoiltani!

Olen ilmoittautunut Kansalaisopiston kokkauskurssille ja opintotoimistosta ottivat nyt yhteyttä, tuntisinko ihmisiä, jotka haluaisivat osallistua kurssille. Ilmoittautujia kaivataan siis lisää ja vaarana on koko kurssin peruuntuminen! Ja mie en halua kurssin peruuntuvan - haluan kokkailemaan uusia makuelämyksiä.

Eli mikäli kalenterissasi olisi tilaa ja kokkauskurssille osallistuminen kiinnostaa, ota yhteyttä Kansalaisopiston toimistoon tai ilmoittaudu netissä osoitteessa http://webkuha.jns.fi/index.php

Tässä tietoa kurssista:

Isänpäiväksi tein iiiiison täytekakun, johon idean sain vegaaniruokakurssilta aiemmin syksyllä. Tein myös kakkua pitkään, hartaasti ja rakkaudella, joten lopputulos oli varsin loistava. Hirmuisen harvoin mitään tämmöisiä edes tulee tehtyä ja harmittaa, kun ei osaa kakkuja koristella.. Mutta maku korvaa rujon ulkonäön :) Niin ja tein siis kakkua kolmena päivänä. Perjantaina paistoin kakkupohjan, lauantaina kostutin ja täytin, sunnuntaina kuorrutin. Kerkesipähän makuuntua. Napsin kuvia koko kakunteon ajan, niin tässäpä kuvia sitten vähän enempikin.

Kakkupohjan tarvikkeet, eli vasemmassa lasissa vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe, keskellä kananmunat ja oikealla sokeri. Mie teen yleensä tällä ohjeella kaikki pohjat ja kääretortut jne. Toimii aina, varsinkin jos laittaa mukaan perunajauhoja :)

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon varovasti nostellen yhteensekoitetut kuivat aineet, siivilän läpi sihtaamalla varmistat, ettei suurempia paakkuja pitäisi jäädä.

Kaada taikina huolella voideltuun ja korppujauhotettuun 26 cm halkaisijan irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia, eli kunnes kakku on kypsää.

Kumoa kakku jäähtyneenä vuoastaan ja peitä se hyvin, mikäli et leikkaa ja täytä kakkua heti. Miun kakusta tuli hassun raidallinen, liekö ollut liian kauan uunissa sitten.

Leikkaa kakku mielellään seuraavana päivänä 3 tasapaksuun levyyn ja kostuta. Mie tein kostutusliemen hieman laimennetusta maukkaasta sekamehutiivisteestä, koska siinä oli joukossa myös mustaherukkaaa ja sopi siis makunsa puolesta hyvin kakkuuni. Annoin kostutusliemen imeytyä hetken kakkupohjaan, jonka jälkeen lisäsin puolet mustaherukkahillosta pohjalle ja leikkelin 2 banaania ohuiksi siivuiksi. Seuraava levy päälle, kostutus ja täyttö samalla tavalla. Päällimmäiseksi tasaisin vuonpohjaa vasten ollut kakkulevy, kevyt kostutus ja maustumaan jääkaappiin koko kakku yön yli.

Vatkaa Flora vispi kovaksi vaahdoksi, sekoita joukkoon huolellisesti rahka ja mausta sokereilla. Levitä kakun pinnalle ja reunoille, koristele suklaasta vuolluilla lastuilla. Anna olla jääkaapissa tarjoiluun asti.

Kakku oli ihanan mehevää ja kosteaa, mustaherukka oli makeankirpakkaa ja banaani toimii aina kakussa. Myös kakkupohja oli maukas eikä maistunut kananmunalle, kuorrutus oli sopivan hapahko makuuni, kun sisälsi myös sitä rahkaa ja olipahan myös riittoisampaa. Mie tykkäsin tästä kakusta ihan älyttömän paljon, teen varmasti samalla täytteellä joskus toistekin. Ja tykkäsihän nuo muutkin, kun ei ollut ihan se perinteinen kakku, mihin meillä on totuttu :) Suosittelen kyllä kokeilemaan kehittelemääni kakkua :)

Vietettiin perinteisesti isän synttäreitä samalla kertaa isänpäivän kanssa, kun suunnilleen samaksi päiväksi sattuvat. Nauttimassamme ruoassa ei ollut mitään erikoista, mutta laitan tämän tänne sen takia, että haluan tuoda esille annoksessa olleen kastikkeen. Pohjoiskarjalainen Puljonki tekee Juuassa kaikista Pohjoismaista eniten liemipohjia, keittoja ja kastikkeita. Puljongin tuotteisiin on varmasti törmännyt lähes jokainen, joka on joskus syönyt ravintolassa jonkun sortin kastiketta tai vaikkapa paholaisen hilloa esim. Amarillossa. Puljonki tekee myös mm. Jyrki Sukulan Via-sarjan soossit. Itse ainakin pidän ko. yrityksen tuotteista ja sen verran ylpeä olen kotimaakunnastani ja sen menestystarinoista, että haluan hieman hehkuttaa :)

Meillä oli ruoaksi kanan pippurimarinoituja minuuttifileitä, yrtein ja pippurein maustettuja lohkoperunoita, glaseerattuja rakuuna-porkkanoita, kreikkalaista salaattia ja Puljongin hunaja-pekonikastiketta, jota ostin aiemmin tänä vuonna Metro-tukusta. Jälkkäriksi tein ison mustaherukkaisen täytekakun, nam!

Puljonkiin voit tutustua täällä Puljonki.fi

Pienet töppösten jäljet lumessa näin

- kaksi tonttua kulki käsikkäin.

Ohi on kiire tonttujen,

nyt on aika rauhan ja rakkauden!

Rauhallista ja herkullista joulua kaikille!

Tein pitkästä aikaa, vuosien tauon jälkeen omatekoisen piparkakkutaikinan, kun huomasin että sen ohje puuttuu blogistani vieläkin... Tällä ohjeella olen aina taikinan itse tehnyt, kun en ole löytänyt syytä ohjetta vaihtaa. Nopea, helposti kaulittava ja maukas :) Osan pipareista "koristelimme" perheen kanssa kaupan valmiilla sokerivesikuorrutteella.

Ohjeella tulee n. 800 g taikinaa

Kiehauta siirappi, sokeri, rasva ja mausteet tarpeeksi isossa kattilassa. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmuna. Lisää hyvin sekoittaen vehnäjauhot ja niihin sekoitettu sooda. Anna taikinan kovettua kylmässä seuraavaan päivään huolellisesti kelmuun/muovipussiin käärittynä. Seuraavana päivänä voit leipoa taikinan pipareiksi, kannattaa käyttää vähän vehnäjauhoja apuna ettei tartu kiinni alustaan. Paista piparit 200 asteessa kullanruskeiksi. Jäähtyneet piparit voi kuorrutttaa sokerivesikuorrutuksella tai kaupan valmiilla kuorrutteella.

Mie tein taikinan maanantain ja tiistain välisenä yönä ja leivoin ne vasta keskiviikkona iltapäivällä pipareiksi. Hyvin kesti taikina pientä odottelua, ei ollut liian kovaa tai kuivaa tai makukaan kärsinyt. Kannattaa kyllä huolella kääriä taikina ennen jääkaapitusta, ettei ota hajuja tai makuja. Tätä taikinaa on helppo kaulita ja käsitellä, vaatii jonkun verran silikoonialustasta huolimatta jauhoja leipoessa.

Tässä kelmusta ja pussista kuorittu taikina, taustalla Kokkipuodista ostettu 3 sydänmuottia. Tein vain pieniä ja keskikokoisia pipareita.

Taikinasta tulee n. 50 isohkoa/normaalia piparia, mutta mie tein vain pieniä ja keskikokoisia, niin tuli yhteensä 4 peltiä ja reippaat 100 piparia :)

Tein pitkästä aikaa hyväksi havaitulla vuokaleipäreseptillä leipää, tällä kertaa kaurahiutaleilla ja seesaminsiemenillä. Koska en voidellut leipää ensin, tippui koristeeksi tarkoitetut siemenet aika nopeasti pois valmiista leivästä. Perusohjeessa tähän leipään tulee jauhoja 5-7 dl, josta osan voi korvata mieleisillään aineksilla.

Lopullisessa leivässä ei hirveästi maistunut seesaminsiemenet, vaikka niin olin kuvitellut. Kivasti kuitenkin toivat rakennetta. En ole varma, mutta saatoin ripsauttaa tähän vähän kauralesettäkin... Tuo leipäsiirappi on kätevää, pursottelen sitä pullosta silmämääräisesti. Mikään ei ole parempaa kuin tuore, lämmin leipä ja oivariini...

Laitetaas tänne vielä tämmöinen arkistojen aarrekin, täytin eräänä päivänä kaupasta ostetun seesami-minipatongin, täytteenä oli kinkkua, tomaattia, suolakurkkua, cheddaria, majoneesia. Leipä oli voideltu kevyesti voilla. Muuten hyvää, mutta kaupasta ei oikein tuppaa löytymään hyvää ja maukasta valmista majoneesia, varsinkaan pienissä pakkauksissa. Tuo oli Kruunumajoneesia putkilossa ja maku ei miellyttänyt. Eli to do -listalta kokeiluun se majoneesikin vihdoin...

Tein viime viikolla pitkästä aikaa kääretorttua, kun oli menossa vanhaksi sekä kananmunat, että Flora Vanilla. Olin perheen luona käymässä ja tehtiin myös pasteijoita :)

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaalean muna-sokerivaahdon joukkoon. Kääntele varovasti jauhoseos vaahtoon ja levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa kevyen kullanruskeaksi ja kumoa toisen leivinpaperin päälle (jolle voi laittaa sokeria). Irrota varovasti pohjasta leivinpaperi ja levitä taikinalevylle hilloa sekä puolet vaahdotetusta vanillakastikkeesta. Kääri levy rullalle ja tarjoile lisänä loput vanillavaahdosta.

Ihanan simppeliä ja hyvää! Perunajauhojen käyttäminen kyllä vaikuttaa kivasti rakenteeseen ja makuun, ei tule sellainen niin kananmunaisen makuinen - ainakaan miun mielestä.

Tätä lämmittävää keittoa tein ensilumen aikoihin. Keittoon on käytetty sitä, mitä kaapista löytyy.

Kuori ja pilko kasvikset, laita ne kattilaan ja lisää joukkoon murustettu kasvisliemikuutio. Kaada päälle vettä niin, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri sekä keitä kypsäksi. Soseuta keitto (voit ottaa chilin pois) ja lisää kookosmaito, jätä kuitenkin pieni tilkkanen koristeluun halutessasi. Lisää mausteita ja tarkista maku, kiehauta ja tarjoile.

Kaveriksi paahdoin ruispalan, jonka voitelin kevyesti oivariinilla ja rapsutin paahteista pintaa kuoritulla valkosipulinkynnellä.

Hyvää oli, kookos tuo mukavan säväyksen muttei kuitenkaan hallitse. Ehkä paremmin olisi toiminut vielä, jos olisi laittanut vähemmän eri aineksia. Chilin laitoin kokonaisena ja otin pois ennen soseutusta.

Tuunasin Prismasta ostetun tähtikoristeen kieputtamalla ympäriinsä kuparinväristä ohutta metallilankaa ja kiinnitin sillä myös muutaman pikkutähden koristeeksi. Kuparilanka ei kyllä taida kuvassa oikein näkyä. Samalla ostin myös joulukoristeeksi pienen sypressin, muita joulukoristeita ei miun kotoa löydykään. Tonttukin on vielä kaapissa...

Tuunaamattoman tähden ripustin roikkumaan Kukkakaalitaulun alle. Sain tuon taulun aikanaan lakkiaislahjaksi ja tykkään siitä aivan valtavan paljon, värimaailmakin sopii mulle kuin nakutettu. Saisikohan saman taiteilijan tekemiä tauluja vielä jostain (varsinkin tätä keittiöaiheista versosarjaa), silloin hän on opiskellut PKAMK:ssa kuvataiteen ja muotoilun koulutusohjelmassa Joensuussa... Grafiikanlehdessä on signeeraus Johanna (+joku sukunimi, alkaa ehkä Y:llä?) '02...

Kävin joulukuun alkupuolella Helsingissä työmatkalla ja palkitsin työsuhteeni jatkumista käymällä Kokkipuodissa (Mikonkatu 3), kun junanlähtöön oli kerrankin vielä runsaasti aikaa :) En oikeastaan tiennyt, mitä Kokkipuodissa on myynnissä, nimi oli tuttu ruokalehtien sivuilta. Kokkipuoti sijaitsee Ateneumin nurkalla kivijalassa. Yllättävän pieni paikka oli kooltaan, mutta siellä oli ihan mieletön määrä myynnissä kaikkea ihanaa parin euron jutuista satojen eurojen patoihin ja veitsiin.

Koska en varsinaisesti tarvinnut mitään, kiertelin pari kertaa myymälän ympäri ja lopulta keräilin seuraavat asiat mukaani... Eli ostin siksak-koristelulastan, sydänmuottisarjan (3 eri kokoa), teepallopihdit, sidontalankaa, lukittavat isot monitoimikokkipihdit, joissa silikonipäällyste, 2 isoa muffinivuokaa, silikoonisia sulkimia, pottuhanskat, etanahaarukat ja silikonisen leivosvuoan. Rahaa meni huomattavasti vähemmän kuin pari vuotta sitten Chez Mariukseen :D

Kyllähän tuommoinen kauppa on harrastelijakokkailijan unelma, kiva päästä käymään tuollaisissa edes joskus, kun ei Joensuussa tuollaista erikoiskauppaa ole. Ja miusta on kivempi ostaa hypistellen, kuin nettikaupoista. Varsinkaan kun ei varsinaisesti enää tarvitse mitään. Paitsi ehkä silikonisia konvehtimuotteja, harmi kun en tuolloin tajunnut vielä ostaa... :P

Tein kaalikääryleitä syksyllä ihanasta tuoreesta kaalista, neuvoa kysyin vähän mummilta, mutta muuten aivan omasta päästä sävellettyä on. Hyviä olivat ja maut olivat tasapainossa, kaalikääryleet ovat aivan loistavaa kotiruokaa! Onpahan taas toteutettu yksi asia to do -listalta pois :) Suosittelen kaalikääryleiden tekemistä, vaikka vähän aikaa viekin.

Keitä kaali tarpeeksi isossa kattilassa :)

Täytä pehmenneet kaalinlehdet jauhelihaseoksella ja laita voideltuun vuokaan.

Kaada kääryleiden päälle voi-siirappiseosta ja valuta pohjalle kaalin keitinlientä.

Paista uunissa kauniin tummanruskeiksi, valuta paistoliemi kattilaan ja tee siitä kastike. Valmistele annos.

Rauhallista Itsenäisyyspäivää kaikille!

Oi Suomi, katso, sinun päiväs' koittaa,
yön uhka karkoitettu on jo pois,
ja aamun kiuru kirkkaudessa soittaa
kuin itse taivahan kansi sois'.
Yön vallat aamun valkeus jo voittaa,
sun päiväs' koittaa, oi synnyinmaa.

Oi nouse, Suomi, nosta korkealle
pääs' seppelöimä suurten muistojen,
oi nouse, Suomi, näytit maailmalle
sa että karkoitit orjuuden
ja ettet taipunut sa sorron alle,
on aamus' alkanut, synnyinmaa.

J. Sibelius, V. A. Koskenniemi - Finlandia hymni

Tämä on yksilempitahnoistani! Onnistuu takuuvarmasti aina ja maistuu hyvälle. Ja tämä on niin monikäyttöistä, sopii uuniperunoille, voileipäkakkuun, palttoonapeille, crustadeihin, you name it. Tein tämän lennossa alkupalaksi kyytiä odotellessa isän synttäri- ja isänpäiväjuhlille. Porosta piti alunperin tehdä pastakastiketta, mutta nyt sai vihdoin käytettyä crustadi-kuoret.

Hienonna poro pieneksi sipruksi ja silppua myös punasipuli hienoksi. Sekoita murut notkistettuun tuorejuustoon. Lisää hienonnettu persilja, murskatut rosépippurit ja muutama kierros mustapippuria. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä mausteita. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua. Täytä valmiit crustadikuoret vasta juuri ennen tarjoilua, ettei ne vety.

Kaapista löytyi tarvittavat ainekset, joten eikun tahna valmiiksi ja kippo kainalossa crustadikuorien kanssa vanhemmille juhlimaan. Lisäksi tein siellä ruoat ja leivoin mustaherukkakakun. Pikkuveli sai kunnian täyttää kuoret pikkulusikoiden avulla, koristeeksi olisi voinut laittaa persiljatupsut, jos sitä olisi ollut.

Tämä oli ihan hitti, kaikki tykkäsivät todella paljon ja erityisesti pikkuveli, joka ei oikein välitä makeasta :) Tahnaan voi tarvittaessa laittaa lisää esim. kermaviiliä tms, jos tuntuu että täyte ei ole tarpeeksi notkeata taikka haluaa pehmentää makua. Porossa itsessään on melko vahva maku, samoin punasipulissa ja sitten seisottaminen vahvistaa makua.

Arkistojen aarteet -ruokabloggaus jatkuu. Tätä herkullista risottoa tein vähän oikoen Uncle Ben'sin risottoriisi-pakkauksen avulla. Ei tarvitse hämmentää kattilan ääressä koko iltaa kuten oikeata, mutta maku ei varmaan hirveästi ole kärsinyt, vaikkei ihan sitä aidointa aitoa risottoa olekaan. Seuraavaksi kyllä silti taidan ostaa ihan sitä oikeata risottoriisiä. Ohje on 500 g risottoriisi-pakkauksen kyljestä.

Kuullota sipulisilppu öljyssä, lisää riisi ja kuullota 2 minuuttia. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes viini on imeytynyt. Lisää kanaliemi ja herkkusieniviipaleet ja kypsennä sekoitellen, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Sekoita joukkoon parmesaani ja tarjoa välittömästi.

Tämä tosiaan valmistui n. 15 minuuttissa, kuten pakkaus lupasi. Lisäksi maku oli muhevan kermainen, kiitos parmesaanin. Ja parmesaaniahan pitää laittaa myös koristeeksi - mielellään paljon :P Hyvää oli, puolet paketista on vielä käyttämättä, mm. parsavariaatio houkuttaisi. Mieluusti yhdistäisi aina risottoon viinin, mutta kun olen kaikille viineillekin allerginen juotuna ja harvoin Alkossa käyn, niin eihän mulla koskaan ole piccoloita valmiina :D Tuostakin risotosta ylijäänyt viini meni lopulta viemäriin, oispa tajunnut pakastaa! Mutta voishan sen toki tehdä ihan liemilläkin.

Tein jouluksi uuden kranssin oveeni, kun 4 vuotta vanha kranssi alkoi jo kyllästyttää.

Idea tähän lähti noista Punnitse & Säästä -kaupasta ostetuista tähtianiksista (20g 1€). Niiden kaveriksi ajattelin niputtaa kanelitankoja ja etsiä jotain pientä kivaa koristetta Tiimarista. Päädyin sitten laittamaan tuollaisen narun (2 kpl), jossa on keraamisia sydänpipareita ja puisia helmiä. Rusettiin kului 2m pakettinauhakangasta ja kaikkien kiinnitys tapahtui kuumaliimapistoolin avulla. Ostin Tiimarista aika paljon kaikkea, kuten huurteisia marjoja, niintä, lasihelmikoristenauhaa jne. Kun eihän sitä koskaan voi tietää mitä siitä lopulta tulee... :D Ihan kiva pitkästä aikaa askarrella, ei tosiaan tule moista harrastettua, seuraavan kerran varmaan taas 4 vuoden päästä...

Miun mielestä tuosta tuli ihan kiva ja sellainen miunnäköinen :)

Tuunasin 2005 tekemäni ensimmäisen kranssin, kun tarvikkeita vielä jäi. Otin irti vanhat kuivatut limet ja sitruunat, korvasin ne uusilla (tehty tosin samaan aikaan, eli ovat siksi mustia jo), lisäsin kanelitankonippuja ja asettelin koristenauhaa uusiksi. Koska tein tuon pöydällä sivuttain, niin lopulta sitten lipsahti viimeisessä liimausvuorossa olleet sitruunat oikealla liian alas ja kranssista ei tullut tarpeeksi symmetrinen. Toisaalta, kukapa sitä jää tuijottamaan... Ei kukaan. Äidin pyynnöstä kranssi lähtee kotikodin oveen talveksi.

Kuumaliimapistooli on maailman paras keksintö!